说起饺子，确实是我们中国的传统美食，小年，春节，正月初五，立秋，立冬，冬至......这些日子按我们的传统都是要吃饺子的，饺子的馅也是多种多样，普通的有白菜肉，韭菜肉，韭菜鸡蛋，鲅鱼，牛肉，大葱肉......奇葩的有西红柿鸡蛋，黄瓜馅之类的种种，不管哪种馅，都是有的人喜欢，有的人不喜欢，正所谓萝卜青菜，各有所爱。
我们家人喜欢芹菜肉的饺子馅，今天我给大家说一下我家的饺子做法！
操作方法
（01）面粉适量，加水揉成软硬适宜的面团，放一边醒一会，最好盖起来，要不然面团的表面容易变得干燥！
（02）嫩嫩的山芹摘去叶子，洗净。锅里加水烧热，放点盐，把芹菜放进去，烫一下。
（03）烫好的芹菜拿出来，剁碎，用纱布挤挤水，放一边备用。
（04）姜适量剁碎，葱适量也要剁碎。
（05）提前准备一些肉馅，我家人不爱吃肥肉，我准备的基本上就是精肉！
（06）将剁好的姜末，葱末，和芹菜放进肉馅里，加上适量的味极鲜，酱油，油，盐，延一个方向搅拌肉馅，直到肉馅上劲。
（07）取准备好的面一小块，揉成长条，切成大小均匀的剂子，然后将剂子压成扁平的，再用擀面杖压成厚度适宜的皮。
（08）在皮上放些馅，再将皮捏起来，一个饺子就完成了。
（09）锅里放水加点盐，水开了下饺子，饺子下进去用勺子紧贴着锅轰几次以防粘锅，盖上盖，大火，等水开了，加点凉水，再盖上等水开，再加一次凉水，再开了饺子就熟了。
（10）盛到盘子里，配个蘸料，喝个小酒，正所谓饺子就酒，越过越有！
特别提示
1，和面要适宜，不要太软，面软了饺子容易破。<br/>2，馅要延一个方向搅拌。<br/>3，煮的时候一定要加两次凉水，这样饺子才能熟，肉馅的都要加两次凉水。