红烧牛肉是一道很家常的菜，鲜香可口，非常下饭。炖煮牛肉的牛肉汁还可以用来煮豆干和鸡蛋，咸香味美，豆干和鸡蛋中都有带着牛肉的鲜美，很是好吃。
操作方法
（01）牛肉用温水清洗干净。
（02）将清洗好的牛肉放在水盆中，浸泡出血水。
（03）处理好的牛肉切成小块。
（04）锅中加入适量水，把牛肉块放入汆水。
（05）汆水后牛肉捞出，洗净浮沫，放入盘中待用。
（06）准备好姜片、茴香、干辣椒和香葱。
（07）珐琅锅烧热，倒入少许食用油，把姜片、茴香和干辣椒放入炒香。
（08）然后把牛肉块倒入锅中，炒匀。
（09）依次加入1小勺料酒、红烧酱油、白糖和1勺生抽，再加入适量水，使水面与牛肉基本持平，然后放入洗净的香葱，大火煮开后转小火40分钟左右。
（10）在牛肉炖至软烂后捞出，放入盘中，撒上一些香菜就可以上桌了。
（11）鸡蛋清洗干净后，放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火5分钟左右。
（12）煮好的鸡蛋浸泡在冷水中，然后剥去鸡蛋壳，并分别在每个鸡蛋上划上几刀。
（13）豆干用清水冲洗干净后，切成小块。
（14）把豆干和鸡蛋一起放入牛肉汁中，并加入1小勺辣椒酱，如果牛肉汁不够，可以加入少许水，大火煮开后转小火7-8分钟。
（15）捞出盛入盘中，并倒入汤汁即可。
