混沌馅的做法像饺子馅一样有许多种，但主要是分两种，一种是纯肉馅的小混沌，如猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等纯肉类馅；一种是菜肉馅的大混沌，即各种肉类配各种菜系组合的混沌馅，相对是大个的混沌。下面说说：猪肉小混沌馅的调制方法。
操作方法
（01）将买到的猪肉馅（半斤）放在稍大一点的碗中，然后放上一大汤勺的纯净水或矿泉水，搅拌均匀。
（02）然后，将姜冲洗干净，切成姜碎（越碎越好），放入碗中。
（03）然后，再放入适量的盐（约1.5克）、味精（约1.5克）、料酒（约2小汤勺）。
（04）开始继续搅拌，搅拌的方向最好与前面搅拌的方向一致，不要胡乱搅拌，要向一个方向搅拌。
（05）搅拌好后，最后放入适量的香油（约1小汤勺），继续搅拌均匀（与前面搅拌方向一致）。
（06）调制好的猪肉混馅，最好立马开始包制混沌，不然鲜香的味道容易流失。
特别提示
猪肉馅混沌搭配的姜碎尽量要多一些，味道好，不爱吃姜的也要少配一点，营养价值高一点。
放香油应该是随吃随包，香油不要放得太早。