板栗做菜又甜又粉，与排骨一同红烧，吃起来比肉口感更好。板栗生吃、做菜或糖炒当零食都不错，但剥皮有些麻烦。买回新鲜板栗，刀砍小口，用热水浸泡去皮后，放冰箱冷藏。做菜时取出解冻，与排骨同炒后，加水红烧，肉烂板栗软就可以起锅上桌啦。
操作方法
（01）买回新鲜板栗。板栗要挑饱满个大外皮新鲜的，这次买的板栗品质不太好，勉强用来做菜。
（02）用刀在板栗上砍一条小口。
（03）起锅烧水直到水开，将开口的板栗放到沸水中浸泡几分钟，趁水热剥去外壳和外衣。
（04）将剥皮后的板栗放入冰箱冷冻。做菜时取出解冻。
（05）起锅烧水至水开，将洗净的排骨块放入沸水中焯去血水。
（06）排骨焯水后，捞出备用。
（08）起锅烧热，下油，将焯水后的排骨下锅煎炒。
（09）加入泡辣椒、豆瓣酱、辣椒酱、醋、老抽、白糖翻炒。
（10）将板栗倒入锅中，与排骨一同翻炒。
（11）加适量清水焖煮至板栗熟、排骨肉软，加适量盐、味精起锅。
（12）起锅装盘。
