菜品口味：中辣
主要工艺：炒
主要食材：猪肉类
所需时间：一小时
制作难度：普通
今天这道菜，完全是按照家人口味来做的。
公公喜欢吃软点的，所以猪大肠我没有煸出油，不喜欢吃花椒，所以我直接用了白胡椒，虽说一开始打算做干锅肥肠，到最后出来的成品是香辣肥肠，差不太多，但重在家人吃得开心。也确实这道菜，超级下饭呢。
步骤/方法
（01）猪大肠用面粉和盐里外抓洗干净（用醋也行），下少许盐，姜片煮至大肠用筷子能轻松插透。
（02）捞出后切段。
（03）土豆和西芹切条。
（04）姜切丝，蒜切片，青红椒各一个切成斜圈（不能吃辣的去籽），香菜洗净切段。
（05）白胡椒粒用刀柄拍碎。
（06）炒锅下少许油烧热，下切好的土豆条。
（07）煎至两面金黄熟透后盛出。
（08）西芹也略过一下油后盛出备用。
（09）锅里底油爆香姜丝蒜片。
（10）下青红椒圈过一下油。
（11）倒入切好的猪大肠。
（12）再倒入拍好的胡椒碎。不停的翻炒至锅里水份干透，大肠略微出油。
（13）不停的翻炒至锅里水份干透，大肠略微出油。
（14）倒入土豆条和西芹。
（15）淋入适量的生抽。
（16）再滴少许老抽。
（17）翻炒均匀后加入适量的鸡粉。
（18）再次炒交后关火，撒香菜。
（19）炒匀后出锅。如
特别提示
果觉得洗大肠太麻烦，可以直接买卤好的来炒。<br/>白胡椒粉也可以，但吃起来绝对没有胡椒粒拍碎的香。