糖粉因为是粉末状,所以颗粒非常细小,对油脂有很好的乳化作用,与面糊融合得更好,能产生很均匀的组织。使用糖粉做出来的饼干,有利于保持饼干的形状,更容易保持清晰的花纹。
一般的超市里很少有糖粉出售,不过在网络日益发达的今天,购买倒也不是什么难事,其实自己制作糖粉也非常简单,这样你就不必为了一包糖粉花掉多余的快递运费。
操作方法
(01)准备好白砂糖和玉米淀粉。
(02)将两种原料放入研磨杯中。
(03)装好研磨杯。
(04)开启研磨功能。
(05)研磨好的糖粉。
(06)放入密封罐中保存。
特别提示
淀粉加入率为3%,如果你只做今天用的糖粉,可以不加玉米淀粉,加淀粉的目地主要在于防潮防结块。