我是一个简餐主义者，尤其对各种烘焙超级感兴趣，每次看到刚烤出来的各种甜香或者咸香的点心，就禁不住流口水。
提到烘焙，大多数人会想到黄油，所以非常担心自己会发胖。而最近在烘焙圈里，各位达人都开始热衷用橄榄油代替黄油来烘焙，尤其用高品质的特级初榨橄榄油更是一种奢侈的生活体验。
大多数人在烘焙的时候不会考虑使用橄榄油，但是橄榄油的功效有很多，在烘焙时用橄榄油取代黄油可以大幅减少食物的脂肪含量，尤其是饱和脂肪的含量，并且，橄榄油也不含黄油中的胆固醇。充分发挥橄榄油减肥的功效。
今天我为大家分享一款橄榄油香葱饼干的做法，在家也可以美美的来个下午茶。手工饼干做法并不繁复，但贵在新鲜优质的食材，和亲手制作的过程。将对生活美好的期待，对自己和家人的疼爱，倾注在美味料理的过程，本也就是一种幸福。
原料：
水油皮原料A：高筋面粉100克，活性酵母3克，细砂糖10克，橄榄油15克，清水45克
油酥原料B：玉米淀粉50克，橄榄油25克，鲜香葱10克，盐3克
工具：烤箱，擀面杖，餐叉，小刀，保鲜膜
操作方法
（01）备好水油皮原料A;
（02）将原料A中橄榄油、酵母、盐、水分别倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成雪花状；
（03）用手将面团揉到光滑；
（04）面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2~3倍大；
（05）备好原料B；
（06）将原料B的所有原料混合；
（07）揉成小团，放置15分钟；
（08）发酵好的水油皮面团，排气松弛后用擀面杖擀压成圆形，并将油酥面团放在中间，包裹起来；
（09）将包裹好的大面团擀压成圆形薄片；
（10）再按叠被子的方法折叠，再次擀压，重复此步骤两次；
（11）擀压成厚2~3毫米的薄面片，用小刀分割成均匀块状，并用餐叉在面片上戳出均匀细洞，移入烤盘内松弛10分钟；
（12）烤箱预热，150度上下火，中层，将饼干烤至表面微微金黄色，即可。
（13）成品图
特别提示
1.饼干烤得酥脆的小诀窍，一是面皮要擀压得尽量薄，二是用低温慢烤的方法。烤箱断电后，不用着急取出饼干，可以利用余温继续保温，让饼干中水份尽快蒸发；
2.鲜香葱尽量沥干水，以免油酥面团太湿影响制作。
3.用这个方法（水油皮和油酥，叠被子）做出的饼干，口感疏松，有分明的层次。也可用传统的直接法来制作，口感会脆硬一些。