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冰糖葫芦是一种老少皆宜,口味香甜的小吃。
(01)选上好的、大小均匀的红果,洗净后去蒂,用竹签串起来。
(02)锅中放入水烧开,放入冰糖,用铲子不停搅拌,使冰糖快速融化。
(03)熬制糖液粘稠,略微有点儿变色,马上放入串好的红果,裹匀。
(04)把沾好糖的葫芦码放在盘中,放入冰箱冷藏10分钟即可。
糖液在加热的初期会翻大泡,待大泡逐渐变成小泡,颜色也由最初的白色变成黄色时,就是裹糖衣的最佳时刻。