春天是最适宜吃韭菜的季节，也是韭菜最好吃的季节。“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说，韭菜鸡蛋同食补益作用明显，是最平民的春季养生菜！
操作方法
（01）准备一把韭菜，土鸡蛋三个；韭菜仔细摘去老叶，尾巴上黄掉的叶子也摘掉；
（02）韭菜洗净后切细；打入三个土鸡蛋，调入适量的盐；
（03）搅拌成均匀的韭菜鸡蛋糊；
（04）平底锅上火，锅热后加薄薄一层油，油温7成热倒入韭菜鸡蛋糊，中火，将平底锅抬高一点，慢慢煎；
（05）煎至一面金黄后翻过来将另一面煎至金黄；
（06）用硅胶铲轻轻将蛋饼分开，装盘即可~
特别提示
煎鸡蛋饼的时候注意火候 别煎糊了！