猪脚的做法有很多，可以清炖、红烧、卤，也可以加入不同的食材：如玉米、胡萝卜、白萝卜、莲藕或者是其他的一些食材，我今天讲的是一种最常见的做法“莲藕炖猪脚”，莲藕这种食材做法也很多，吃法很多，我觉得莲藕炖猪脚是绝配，下面就来说说它的具体做法吧！
操作方法
（01）购买新鲜的猪脚，可以在买的时候让卖肉的给它砍好，用清水淘净，也可以放水中煮开，捞出来备用。
（02）选用团状的莲藕，个头均匀，去皮洗净后用刀切成段备用。
（03）准备姜切成片，葱切成段备用、草果八角拍碎，香叶两片到三片也可以不要，白扣两个拍碎。
（04）将猪脚放入锅中，掺适量的清水（水淹没猪脚），加入适量的盐、鸡精，加入准备好的姜片、葱段、草果、八角、白扣。开大火煮30分钟然后开小火炖，这样后面可以少炖会，当然也可以大火烧开开小火炖。
（05）一般猪脚炖一小时后放莲藕，再炖一小时后就可以了，一般炖两到三小时。
（06）炖好后尝尝汤的闻到，盐淡可以加一点，搅拌下，煮开就可以起锅了。
特别提示
可以用高压锅来炖，把食材都放入锅里，加入调料，盖上盖子，定时，简单方便。<br/>香料可以因人而异放置。