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重庆火锅底料在大的酒店用料很多,做法也讲究,但在家就没有那么复杂了,具备主要的几种调料就OK,下面就把做法介绍给大家,希望能帮助到您。
(01)准备好调料:1勺花椒,1勺豆豉,1勺豆瓣酱,1勺辣椒碎,葱切段,姜蒜切片,红辣椒切碎。
(02)炒锅放花生油,等油五成熟时,把葱姜蒜入锅煸香至葱段煎黄,再放入花椒,红辣椒碎炒出香味。
(03)再放入豆豉,豆瓣酱,辣椒酱翻炒入味。
(04)再加入适量水,冰糖,盐,味极鲜酱油,调成小火,煮开,这样重庆火锅底料就做好了。