简要回答
烤全羊需要排酸，因为从口感和品质上来看，烤全羊经过排酸处理后，肉质会更加鲜嫩，口感更佳。毕竟排酸过程中乳酸的排出，可以降低羊肉的酸度，使口感更加柔和。另外排酸还可以分解羊肉中的蛋白质，使其更易消化吸收。所以从品质和口感的角度来看，烤全羊经过排酸处理会更好。
什么是排酸
排酸是一种肉类处理方法，主要是将肉中的乳酸排出，使肉质更加鲜嫩、口感更佳。所以在生活中，为了提高产品的口感，需要排酸。
烤全羊不排酸可以吃鲜羊吗
虽然烤全羊不排酸也可以吃，但可能会影响口感和品质。鲜羊中存在一定的乳酸，这使得羊肉具有一定的酸度。如果不进行排酸处理，烤全羊的酸度可能会较高，从而影响口感。另外乳酸的存在也有利于保持羊肉的营养元素。但如果烤全羊不排酸，可能会影响这些营养元素的保持。
吃烤全羊的注意事项
平时选择吃烤全羊时，一定要适量，虽说羊肉含有丰富的营养成分，但是烤全羊毕竟属于烧烤类的食物。另外大部分用户在选择吃烤全羊时会经过排酸处理，这样肉质会更加的鲜嫩，口感也会变得更好。
